Alcachofas rellenas

Ingredientes:

250 grs. carne picada de ternera.

250 grs. carne picada de cerdo.

12 alcachofas.

1/2 Kg. de tomate frito.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

una cucharadita de perejil fresco.

Sal.

Pimentón dulce.

Pimienta.

1 chorro aceite de oliva.

Elaboración:

Se  preparan las alcachofas: se arrancan algunas hojas y la base para que puedan mantenerse en pie. Se les corta las puntas en horizontal.

Se ponen a hervir en una olla con agua y sal, durante 25 minutos.

Con la ayuda de una cucharita, se vacía la parte central de la alcachofa, haciendo un hueco para el relleno. Y se reservan.

Se hace un sofrito con la cebolla picada, los ajos picados (a fuego lento).

Cuando empiecen a dorarse, se añade el pimentón dulce, se le da unas vueltas, sin dejar que se queme.

Se añade la carne picada, con sal y pimienta y se fríe.

Se  añade el tomate frito y un chorrito de vino blanco y se deja que se reduzca un poco a fuego lento.

Cuando está en su punto, se rellena el interior de las alcachofas.

Se colocan las alcachofas en una fuente de horno y se espolvorean con el queso rallado.

Se meten en el horno 180º hasta que se doren.

¡¡¡Que aproveche!!!...

Coca de escalibada

 

Gracias Mercedes por tu aportación y por seguir este blog...

Ingredientes coca:

400 gr. de harina
25 ml. de aceite de oliva.

25 ml. vino o cerveza.
170 ml. de agua
1 cucharadita de sal

Ingredientes relleno:

1 cebolla
1 pimiento rojo

1 berenjena
sal, pimienta
atún.
Anchoas escurridas.

Elaboración:

Mezclamos harina, sal, aceite de oliva, vino, agua y amasamos, hasta conseguir una masa homogénea, no muy espesa. Se estira con la mano hasta conseguir una masa fina y se coloca sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno.

Encima se ponen las verduras cortadas en juliana fina y previamente asadas en horno.

Se van colocando alternas y un chorrito de aceite por encima y se mete en el horno, a 180º y cuando esté bien dorada se saca del horno y se le pone tiritas de anchoa por encima y atún.

¡¡¡Buen provecho!!!...

Tarta de Moka

Ingredientes:

Crema:

250gr. de mantequilla.

3 yemas.

200gr. azúcar.

2 cucharadas de coñac.

1 tacita de café fuerte.

Bizcocho:

 5 claras y 5 yemas.

180gr. azúcar.

200gr. harina.

60 gr. cacao en polvo.

Elaboración de la crema: 

En la batidora batimos la mantequilla.

Añadimos a la batidora las 3 yemas de huevo y seguidamente añadimos el azúcar. 

Cuando lo tengamos todo mezclado añadimos el café y dos cucharadas de coñac.

Sigue batiendo la crema hasta que ésta quede densa más o menos como la textura de la nata montada. Reservamos.

Elaboración del bizcocho:

Batimos las claras a punto de nieve y las yemas hasta que doblen la cantidad. Mezclamos la mitad de azúcar con ambas partes. Mezclamos las claras y las yemas y envolvemos. Añadimos la harina (tamizada) mezclada con el cacao en polvo y seguimos envolviendo.

Precalentamos el horno. Preparamos una bandeja de horno, ponemos un papel sulfurizado y vertemos la mezcla. Horno a 180º y de vez en cuando pinchamos (aguja fina de punto) hasta que el centro quede totalmente seco. Sacamos del horno y reservamos hasta que se enfríe. Desmoldamos.

Cuando ya tengamos el bizcocho frío lo cortamos en 2 o 3 partes y con la crema untamos 1/2 centímetro, tantas capas como hemos creado. No hay olvidar que cuando pongamos la crema y tapemos habrá que apretar un poco el bizcocho. 

Una vez terminado todo y con la crema sobrante untamos la capa de arriba y según la hora creativa lo adornáis... El mio ha quedado un poco chungo... Pero está muy bueno.

¡¡¡Que aproveche!!!...