Coca de escalibada

 

Gracias Mercedes por tu aportación y por seguir este blog...

Ingredientes coca:

400 gr. de harina
25 ml. de aceite de oliva.

25 ml. vino o cerveza.
170 ml. de agua
1 cucharadita de sal

Ingredientes relleno:

1 cebolla
1 pimiento rojo

1 berenjena
sal, pimienta
atún.
Anchoas escurridas.

Elaboración:

Mezclamos harina, sal, aceite de oliva, vino, agua y amasamos, hasta conseguir una masa homogénea, no muy espesa. Se estira con la mano hasta conseguir una masa fina y se coloca sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno.

Encima se ponen las verduras cortadas en juliana fina y previamente asadas en horno.

Se van colocando alternas y un chorrito de aceite por encima y se mete en el horno, a 180º y cuando esté bien dorada se saca del horno y se le pone tiritas de anchoa por encima y atún.

¡¡¡Buen provecho!!!...