Ingredientes:
250 grs. carne picada de ternera.
250 grs. carne picada de cerdo.
12 alcachofas.
1/2 Kg. de tomate frito.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
una cucharadita de perejil fresco.
Sal.
Pimentón dulce.
Pimienta.
Elaboración:
Se preparan las alcachofas: se arrancan algunas hojas y la base para que puedan mantenerse en pie. Se les corta las puntas en horizontal.
Se ponen a hervir en una olla con agua y sal, durante 25 minutos.
Con la ayuda de una cucharita, se vacía la parte central de la alcachofa, haciendo un hueco para el relleno. Y se reservan.
Se hace un sofrito con la cebolla picada, los ajos picados (a fuego lento).
Cuando empiecen a dorarse, se añade el pimentón dulce, se le da unas vueltas, sin dejar que se queme.
Se añade la carne picada, con sal y pimienta y se fríe.
Se añade el tomate frito y un chorrito de vino blanco y se deja que se reduzca un poco a fuego lento.
Cuando está en su punto, se rellena el interior de las alcachofas.
Se colocan las alcachofas en una fuente de horno y se espolvorean con el queso rallado.
Se meten en el horno 180º hasta que se doren.
¡¡¡Que aproveche!!!...
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