Sopa de Papas Andaluza

Gracias a Mercedes, mi mujer, por esta sopa tan sabrosa, tonificante y sencilla... ¡como la vida a su lado!.

Ingredientes: (2 personas)

4 patatas medianas.

1 huevo.

1 limón.

1 ajo.

Perejil.

Pizca de cominos.

Aceite de Oliva.

Agua.

Colorante alimentario.

Sal y pimienta blanca.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en panadera, algo más gruesas que para hacer una tortilla.

En un mortero, machamos el perejil, ajo, pizca de cominos, sal, colorante alimentario (mejor unas hebras de azafrán tostadas), un poco de agua y removemos la mezcla.

En una sartén ponemos un poquito de aceite para que no se nos pegue las patatas a la hora de marcarlas. Una vez  marcadas añadimos el contenido del mortero, reogamos y añadimos agua (fondo de verduras mejor) hasta cubrir.

Cuando las patatas las notemos tiernas añadimos un huevo sin batir, removemos para que quede hilado, tapamos y reservamos fuera del fuego.

Una vez servida la sopa será el momento de añadir el jugo del limón, cada cual se sirva el que desee.

¡¡¡Buen provecho!!!...