Risotto de Setas

Ingredientes:

Arroz (no vaporizado).

Pimiento verde.

Cebolla.

Ajo y perejil.

Setas.

Nata.

Mantequilla.

Queso rallado.

Elaboración:

Cocemos el arroz y lo dejamos "al dente" entre 6 y 7 minutos. Cortamos la cocción refrescando el arroz y reservamos.

Cortamos en brunoise (corte en pequeñito) la cebolla, pimento verde, ajo. La setas se cortaran mirepoix (cubos de 1cm.), aconsejo utilizar tambien algo de Boletus Edulis por su fragancia.

En una sartén con un poco de mantequilla y un chorríllo de aceite a fuego lento para no quemar la mantequilla, sofreimos y pochamos pimiento verde, cebolla y ajo. Añadimos las setas y seguimos pochando.

Cuando todo este pochado añadimos el arroz y la nata. A fuego lento dejamos que cueza, removemos e incluso podriamos añadir algo de leche (poca).

Rectificamos de sal.

Cuando veamos que se ha reducido el líquido, de forma que empecemos a notar textura más densa añadiremos el queso rallado. Removemos unos segundos hasta fundir el queso. Retiramos.

Una vez montado sobre el plato espolvoreamos con el perejil picado.

¡¡¡Buen provecho!!!...